원재료 선별

해발 700m 이상 강원도 고랭지에서 재배된 배추만을 엄선합니다. 고랭지 배추는 일교차가 커서 아삭한 식감과 단맛이 뛰어납니다.

• 산지: 강원도 고랭지 (해발 700m 이상)
• 수확 후 24시간 이내 입고
• 원산지 증명서 확인 필수

3단계 세척

깨끗한 지하수를 사용한 3단계 세척 과정으로 배추에 묻은 흙과 이물질을 완벽하게 제거합니다.

• 1차: 이물질 제거
• 2차: 정밀 세척
• 3차: 마무리 헹굼

천일염 절임

전남 신안산 천일염으로 배추를 12~15시간 절입니다. 미네랄이 풍부한 천일염이 아삭한 식감과 깊은 맛을 냅니다.

• 천일염: 전남 신안산
• 절임 시간: 12~15시간
• 염도 관리: 3.5~4.0%

황금비율 양념

30년 전통의 황금 비율 레시피로 양념을 제조합니다.

• 고춧가루: 충북 괴산·경북 영양산 태양초
• 마늘: 경남 남해·경북 의성산
• 젓갈: 6개월 이상 숙성 새우젓·멸치젓

장인의 손맛

숙련된 김치 장인이 배추잎 하나하나에 양념이 고루 배도록 정성껏 버무립니다. 기계가 대체할 수 없는 전통 손맛의 핵심입니다.

저온 숙성

적정 온도(0~4°C)에서 발효시킵니다. 고객 요청에 따라 신김치, 중간 숙성, 묵은지 등 숙성 정도를 조절합니다.

위생 포장·콜드체인 배송

위생적인 환경에서 진공 포장 후, 콜드체인 시스템으로 신선하게 전국 배송합니다.