무자극
담백한 백김치
고춧가루 없이 담백하게 담근 시원하고 깔끔한 백김치, 어린이부터 어르신까지 온 가족이 즐기는 무자극 김치
국내산 100%
강원도 고랭지 배추
무자극
어린이도 OK
전통 손맛
30년 숙련 장인
HACCP
위생 인증 시설
🥬 담백한 백김치란?
춘자네 명품김치의 담백한 백김치는 고춧가루를 사용하지 않고 담백하게 담근 김치입니다. 맵지 않아서 어린이, 어르신, 외국인도 부담 없이 드실 수 있으며, 시원하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 국물이 맛있어 냉면 육수나 국수 말이에도 활용됩니다.
✨ 백김치의 특징
- 무자극: 고춧가루 없이 맵지 않음
- 담백함: 깔끔하고 시원한 맛
- 온 가족용: 어린이부터 어르신까지
- 활용도: 그대로 먹거나 국물 활용
📋
백김치 제조 과정
1
배추 선별
백김치에는 속이 노랗고 잎이 연한 어린 배추를 사용합니다. 강원도 고랭지 배추 중에서도 특히 부드럽고 달콤한 것만을 엄선합니다.
- 산지: 강원도 고랭지
- 어리고 부드러운 배추 선별
- 속이 노랗고 달콤한 것 우선
2
세척
배추를 3단계 세척 과정을 통해 깨끗이 씻습니다. 백김치는 하얀 색을 유지해야 하므로 세척이 특히 중요합니다.
3
절임
천일염으로 배추를 살짝 절입니다. 백김치는 일반 김치보다 짧게 절여 아삭한 식감을 유지합니다.
- 절임 시간: 6~8시간 (일반 김치보다 짧게)
- 염도: 낮게 유지
- 아삭한 식감 유지
4
소 만들기
백김치의 소는 고춧가루 대신 다양한 재료로 맛을 냅니다.
- 배: 시원한 단맛의 핵심
- 밤: 고소한 맛 추가
- 대추: 은은한 단맛
- 잣: 고소함
- 마늘, 생강: 향신료
- 미나리, 갓, 파: 아삭한 식감
5
국물 만들기
백김치의 핵심인 국물을 만듭니다. 시원하고 깔끔한 맛의 비결입니다.
- 찹쌀풀: 발효를 도와주고 감칠맛
- 배즙: 시원한 단맛
- 소금: 간 조절
- 물: 깨끗한 지하수 사용
6
버무리기
절인 배추에 소를 넣고 국물을 부어 담급니다. 배추잎 사이사이에 소가 골고루 들어가도록 정성껏 넣습니다.
7
숙성
백김치는 저온에서 천천히 숙성시킵니다. 너무 빨리 익으면 시어질 수 있어 온도 관리가 중요합니다.
- 실온 숙성: 12~24시간
- 냉장 숙성: 0~4°C에서 2~3일
- 최적 섭취: 담금 후 3~5일
8
포장 및 출고
국물과 함께 위생적으로 포장하여 콜드체인 시스템으로 배송합니다.
📦 제품 규격
1kg
3kg
5kg
10kg
15kg (B2B)
3kg
5kg
10kg
15kg (B2B)
🍜 백김치 활용법
- 그대로 섭취: 시원한 반찬으로
- 비빔국수: 백김치 국물로 새콤달콤하게
- 냉면 육수: 백김치 국물 + 동치미 국물
- 백김치 말이: 소면이나 국수를 말아서
- 백김치전: 밀가루 반죽과 함께 부침
❄️ 보관 방법
냉장 보관 (0~4°C)이 필수입니다. 백김치는 온도에 민감하여 상온에 오래 두면 빨리 시어집니다. 국물에 잠기도록 보관하세요.
📞 납품 문의
백김치 대량 납품 상담을 도와드립니다